Kuia purea

Osagaiak
  • 500 gr. kuia
  • Bi porru
  • Hiru azenarioa
  • Patata ertain bat
  • Oliba olioa
  • Gatza
  • Piperbeltz

1. Azenarioak zuritu eta xaflatan moztu.
2. Porruen zati berdea eta bere sustraiak kendu.
3. Patata zuritu eta zatitan moztu. Kuiarekin gauza bera egin. (Zuritzeko oso zaila bada, xafla loditan mikrouhinetan sar dezakezu 1 edo 2 minutuz, zuritzeko errazagoa egiteko).
4. Lapiko batean olioa eta gatza pixkat bat bota eta azenaorioak, porruak, patata eta kuia gehitu. Utzi su ertainean sukaldatzen 5 minutuz, doratzera iritsi gabe.
5. Gatza pixka bat bota eta ura gehitu ( barazki guztiak enrasatu arte).
6. Sua igo ura irakitu arte eta momentu horretan lapikoa estali eta tenperatura berriz jaitsi. Dena ongi egosteko 25-30 minutuz.
7. Lapikoa sutatik kendu eta irabiagailuaren laguntzaz barazkiak txikitu zure gustukoa izan arte.
8. Purea dastatu eta beharrezkoa bada gatz gehiago bota edo pureak daukan testura zure gustuko ez baldin bada izan, aldatu ura gehiago botaz.

Zerbak eta barazki krema

Osagaiak
  • Zerba sorta handi bat
  • Bi tipula txiki
  • Bi azenario handi
  • Patata handi bat
  • Oliba olioa
  • Gatza
  • Bi porru
  • Gurina
  • Gazta ataltxoak

Zerbak uraz ondo garbitu eta dituzten hariak eta zainak laban batekin kendu. Garbitu eta gero zerbak ondo txikitu.

Barazkiak ondo garbitu eta zati txikietan zatitu. Lapiko batean 2 litro ur jarri egosten. Irakiten duenean zerbak lapikoan sartu. Utzi minutu 1 egosten, ura kendu eta ur hotzaz eta izotzez beteriko beste lapiko batera pasa. Modu honetara, zerbak euren berde kolore indartsuari eutsiko diote. Utzi zerbak hozten 5 bat minutu.

Berriko 2 litro ur jarri egosten lapikoan eta urak irakiten duenean ondo txikitutako zerbak, patata, porruak, azenarioak, tipula eta olioa gehitu urari. Guztia egosten eduki 20 minutuz. Patata zatiak biguntzen direnean, sutik kendu barazkiak.

Barazkiak irabiatu, eta iragazki batetik pasa, fin-fin gera dadin. Krema fina lortuko dugu. Krema beste lapiko batean jarri eta su txikian beste 10 minutuz egosten eduki. Ateratzen den bitsa joan kentzen. 10 minutu eta gero izango dugu krema garbia eta gozoa. Gatzaz ondu norberaren gustura, eta oliba olio gordin apur bat bota.

Nahi izanez gero, olioaren ordez, gurin apur bat gehitu ahal diogu. Umeek gogoko izaten dute zerba krema gazta-ataltxoaz lagunduta.

Krema hau beroa edo hotza zerbitzatu ahal da. Norberaren gustura.

ARABAKO BABARRUNAK AHATE KONFITEKIN

Osagaiak
  • 500 g Arabako Eusko Labeldun Babarrunak
  • Bi Ahate konfit
  • Bi tipulin
  • Piper berde handi bat
  • Hiru baratxuri atal
  • Olioa eta gatza

Babarrunak beratzen jarriko ditugu 12 orduz. Ondoren, kazola batean babarrunak eta tipulin bat jarriko ditugu. Hiru hatzamar urez estaliko ditugu. Su txikian egosten jarriko ditugu, gatz pixka batekin eta olio zurrusta batekin. Borborka hasten denean, irakinaldia hautsi egingo dugu ur hotz pixka batez. Hori hainbat aldiz egingo dugu. Izan ere, irakinaldia motela izatea da garrantzitsuena. Bitartean, piper berdea, tipulina eta baratxuria sueztitu egingo ditugu, olio zurrustatxo eta gatz pixka batekin. Bestalde, konfita berotu eta zatitu egingo dugu, gantz guztia kentzeko. Babarrunak egosten ari diren bitartean hainbat aldiz eragingo diogu kazolari, salda loditzeko. Egosita daudenean, sueztitutakoa erantsiko dugu. Nahi badugu, egositako tipulinarekin birrindu ahal dugu. Azkenik, konfit zatiak babarrunetara bota eta zerbitzatu egingo dugu.

Garbantzuak espinakekin

Osagaiak
  • 300 gr. garbantzu
  • Hiru baratxuri ale
  • 300 gr. bakailu
  • Pimentoi goilarakada bat
  • 300g espinakak
  • Olio eta gatza
  • Bi arrautza

Grabantzuak uretan jarri denbora batez
Erabili nahi duzun eltzean litro 1 ur jarri
Irakiten dagoenean xukatu. Garbantzuak bota eltzean 3 baratxuri ale, zuritutako hosto eta aleekin batera eta egosi arte.
Beste eltze batean olioa gehitu behealdea estalita egon behar da eta ertaineko tenperaturan jarri arte.
Gehitu baratxuria eltzean eta salteatu 2-3 minutu besterik ez, gehitu tipula eta gatz pixka bat eta salteatu guztia 10 minutuz. Une horretan piperrautsa eta kumea gehitu, dena batera eta sutatik alde batera utzi.
Kazola bat jarri urarekin berotzen eta arrautzak barruan. Ura irakiten jarri ondoren, 10 minutu zenbatu eta arrautzak egosi beharko dituzu. Prest daudenean, atera lapikotik pixka bat hoztu arte, zuritu ahal izateko.
Orain espinakak prestatu , ontzi batean garbitu, zikinkeria ezabatzeko.
Ura su ertainean gatz pixka batekin, eta irakiten hasten denean espinakak bota egosten hasteko, minutu bat edo bi besterik ez, eta koilara batekin plater batera atera.
Moztu espinakak marra oso ez finetan eta nahastu prestatu dugun sofritoarekin. Lapikoa berotu egin behar da eta dena salteatu 3-4 minutuz.
Moztu bakailaoa eta lapikora bota, 10 minutuz sukaldatu.

Perretxiko eta gaztaina krema

Osagaiak
  • 600 gr. gaztaina
  • 50 gr. perretxiko deshidratatuak
  • Patata txiki bat
  • Porru handi bat
  • 1L oilasko salda
  • 100 ml ardo gozo
  • Oliba olioa
  • Gatza eta piper beltza
  • 100 ml esne lurrundua

Labea 200ºc-tara berotu.
Perretxikoak ur bol batean utzi.
Gaztainei alboan ebakidura bat egin, ondoren errazago zuritzeko.
Gaztainak erretilu batean jarri eta labean sartu 15 min.
Porrua zatitu eta katilu batean olio pixka batekin rehogatu 15min.
Gaztainak labetik atera eta zuritu.
Porruari gaztainak, gatza, piper beltza eta patata bota eta rehogatu pixka bat. Ondoren, ardoa bota eta murrizten utzi (2-3min).
Oilasko salda bota eta 20 min berotu (irakite punturaino)
Zopa trituratu. 100ml perretxikoen ura eta esnea bota. Nahastea erreserbatu.
Jaterako orduan perretxikoak lehortu, pixkat frijitu eta hasierako krema goarnizio batekin zerbitzatu.

GÂTEAU BASQUE

Egingo dugun errezeta hemengo produktuekin eginda dago.

OSAGAIAK:

  • 3g Legamia kimikoa
  • 95g almendra
  • 120g azukre
  • 175g gurina gatza gabe
  • 235g irina
  • 1 arrautza gorringoa
  • 1 arrautza osoa
  • 500 ml esne osoa
  • 6 gorringo
  • 90 g azukre
  • 20 g maicena
  • Bourbon pasta
  • Ron beltza (aukerakoa)
  • Molde bat

PROZEDURAK:

1.Ontzi handi batean, irina bota legami kimikoarekin batera.

2.Gehitu almendrak, gurina eta azukrea.

3.Eskuz ,nahastu dena ,hareazko testura lortu arte. Ondoren, gehitu arrautza eta gorringoa, eta nahastu.

4.Orea mahai gainean jarri, eskuarekin bola eratu eta zatitu bi zatitan.

5.Jarri orearen zati bakoitza bi labean.

6.Arrabolarekin luzatu bi masak, 4 eta 5 mm arteko lodiera arte.

7.Erreserbatu hozkailuan 2 ordu inguru.

PRESTATU BAINILA KREMA:

  1. Ontzi handi batean gorringoak azukrearekin nahastu.
  2. Gehitu irina, artoa eta esne pixka bat, nahastu homogeneoa izan arte
  3. Gehitu bainila pasta bat, eta alde batera utzi.
  4. Kazola batean, esnea berotu eta gero bota gorringoaren nahasketaren gainean.
  5. Leku guztia lapiko berdinera bota eta egosi su motelean.
  6. Ostean, nahi baduzu, ron pixka bat gehitu ditzakezu, sutatik kanpo.
  7. Zabaldu krema film-paper gainean, estali film gehiagorekin eta erreserbatu giro-tenperaturan, bainila-krema erabat hoztu arte.
  8. Labean, 180 C-tan berotu 35-40 minutu. Eta listo, badaukazu zure gâteau basque.
Close

Izokin bilkariak barazkiekin

OSAGAIAK

  • Izokin solomo bat
  • Sorta bat esparrago
  • 300ml esne
  • 300g gazta fresko
  • 100g ilar
  • Limoi eta laranja bat
  • 25g irin
  • Olioa
  • Gatza
  • Espeziak: piperbetza, ezkaia.

PROZEDURA

  1. Esparragoak garbitu eta ur irakinean ipini gatzarekin. Ondoren, xukatu eta ontzi batean jarri.
  2. Irina egosi 2 minutuz gatza eta 15g gurinarekin, irabiatuz. Uretik atera, esne beroa gehitu eta nahastu. Ondoren, nahasketa irakiten ipini eta ilarrak eta piperbeltza gehitu. Dena trituratu eta epeltzen utzi.
  3. Gazta freskoa xukatu eta aurreko nahasketari gehitu.
  4. Izokina garbitu eta zati zabaletan moztu.
  5. Izokin zatiak zabaldu eta besamela eta esparragoak ipini gainean.
  6. Ondoren izokina bildu. Gero, sartu 10 minutuz labean, 180º-tan.
  7. Limoi eta laranja azala birrindu eta 100ml limoi zukurekin eta olio, gatz eta piperbeltzarekin nahastu. Salda hau izokinaren gainetik bota.
Close

Besugo al horno con patatas asadas.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 800 g de besugo
  • 250 g de patatas
  • 100 g de cebolla
  • 1 ud de limón
  • 20 ml de aceite de oliva
  • 4 g de sal
  • Para el toque de cayena:
  • 2 ud de dientes de ajo
  • 2 g de cayena
  • 60 ml de aceite de oliva
  • 4 g de sal

Elaboración

  1. Quitamos la cabeza al besugo, abrimos por la tripa y retiramos las vísceras del interior.
  2. Colocamos en una fuente apta para el horno con una base de patata y cebolla muy finamente cortada.
  3. Rociamos el pescado con un chorrito de aceite, vertemos el vino, un chorrito de agua y el zumo de limón. Horneamos durante 30 minutos a 200 ºC. Una vez asado, recuperamos el jugo de la placa del asado y pasamos por el colador.
  4. El toque cayena: Doramos ligeramente en una sartén con aceite dos dientes de ajos cortados en láminas y la guindilla cayena troceada. Cuando los ajos estén semi dorados, sacamos la sartén del fuego, agregamos un par de cucharadas de vinagre de sidra, los jugos del asado y ligamos con movimientos circulares de la sartén.
  5. Servimos el besugo ya troceado y acompañamos con las patatas asadas y cebolla.
  6. Vertemos encima el refrito con toque de cayena, con lo que ya está listo para servir.
Close

Tejak eta zigarroak

OSAGAIAK

  • TEJENTZAT→
  • 50g almendra xehetu
  • 2 arrautz gorringo
  • 125g glas azukre
  • 100g almendra hauts
  • 25g gurin
  • 25g gari irin
  • ZIGARROENTZAT→
  • 2 arrautza gorringo
  • 50g azukre abainillatua
  • 35g irin
  • 55g gurin
  • Moldean jartzeko gurina

PROZEDURA

  1. Tejak egiteko: irina, azukrea, almendra xehetua, almendra txikitua eta gatz pixka bat nahastuko ditugu ontzi batean. Gehitu gurina eta arrrautza zuringoa, orea homogeneo bat lortu harte. Utzi hozkailuan ordu batzuk.
  2. Koilara batekin hartu lau koilarakada ore, banatu labeko plakan (elkar ukitu gabe), eta sukaldatu 10 minutu 170 ºC-tan labean.
  3. Denbora pasatzean, tejak bero dauden bitartean forma kurbatua eman, edalontzi edo botila baten laguntzaz. Errepikatu prozesua ore guztiarekin.
  4. Zigarroak egiteko: jarri ontzi batean azukre abainillatua eta irin tamizatua, eta ondo nahastu barillak erabiliz. Pixkanaka-pixkanaka gurina eta zuringoa nahastu.
  5. Plaka gurinez estali eta masa portzio txikiak jarri, haien artean hutsuneak utziz. Ondoren, koilara batekin masa zabaldu, fin-fina jar dadin. Labean sartu 180ºC- tara 4 minutuz.
  6. Labetik atera, eta masa oraindik bero dagoenean zigarrillo forma eman arkatz bat erabiliz.
Close

Bizcocho de Tarta y queso

Ingredientes

  • Mantequilla 0.25 kg
  • Azúcar 0.333 kg
  • Huevos 6.667 ud
  • Queso de untar 0.25 kg
  • Aroma de limón 8.333 g
  • Harina de repostería 0.333 kg
  • Impulsor 16.667 g
  • Sal 0.833 g
  • Yogur de limón 0.833 ud
  • Azúcar glass 0.25 kg

Elaboración

  1. Precalentar el horno a 170 ºC.
  2. Separar las claras de las yemas. Reservar por separado.
  3. Empomar la mantequilla.
  4. Batir la mantequilla y el azúcar con el accesorio pala.
  5. Añadir las yemas de una en una hasta integrarlas bien.
  6. Agregar el queso poco a poco mientras se continúa batiendo. Después añadir el aroma de limón.
  7. Incorporar la harina y el impulsor previamente tamizados. Batir a baja velocidad hasta que esté bien mezclado.
  8. Montar las claras con una pizca de sal. A continuación incorporar con movimientos envolventes a la masa anterior. Para facilitar la integración, se empleará una lengua.
  9. Verter la masa en los moldes, sin superar las 3/4 partes de los mismos.
  10. Hornear de 35 a 40 minutos a 170 ºC.

Para el glaseado:

  1. Mezclar el azúcar glass con el yogur de limón.
  2. Aplicar sobre el bizcocho cuando esté templado.
Close

Alubias de Tolosa

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1/2 kg Alubias de Tolosa
  • 5 cucharadas Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • 1/2 l Agua

Instrucciones

Elaboración tradicional Receta tradicional de la Alubia de Tolosa:

1.Introducir las alubias en una cazuela con agua fría, aceite de oliva.

2.Poner la cazuela a fuego fuerte hasta que rompa a hervir para luego bajar el fuego al mínimo. Mantener las alubias con un hervor muy suave durante un par de horas aproximadamente. A medida que va avanzando la cocción, y si es necesario, aportar agua.

3.Una vez que las alubias estén cocidas, salar y mantener a fuego muy suave durante unos minutos. Antes de servir, dejar reposar fuera del fuego para que espese el caldo.

Elaboración:

Utilizando la olla exprés se reduce considerablemente el tiempo de cocción. En 30 minutos las alubias estarán listas para comer.

  1. Introducir las alubias en una olla con agua fría, aceite de oliva. Para calcular el tiempo de cocción y la cantidad de agua, seguir las instrucciones de la olla.
  2. Una vez pasado el tiempo, quitar la tapa, salar y mantener a fuego muy suave durante unos minutos. Antes de servir, dejar reposar fuera del fuego para que espese el caldo.

Presentación y acompañamiento

Acompañamiento:

Al gusto e imaginación de cada uno. Tradicionalmente las alubias se presentan en la propia cazuela y estas, se han acompañado sobre todo con carne de cerdo (morcilla, chorizo, costilla, tocino, etc.), berza cocida y Guindilla de Ibarra.

Close

Intxaursaltsa

Lau sei pertsonen arteko errezeta da eta bertako elikagaiak erabiltzen dira.

OSAGAIAK

  • 1L esne
  • 500ml esne-gain sukaldatzeko
  • 2 kanela-zotz
  • 300g intxaur
  • 150g azukre (200g bota dezakezu gozoagoa nahi baduzu)

PROZEDURA

  1. Irabilgailu batean intxaurrak eta azukrea jarri eta birrindu egiten ditugu. Ore bezalako bat sortu harte.
  2. Burruntzali bat suan jarri esnea, esne-gaina eta kanelarekin eta irakin harte itxoiten dugu.
  3. Kanela-zotza baztertzen dugu.
  4. Intxaur birrindutak gehitzen ditugu eta etengabe nahastu behar dugu, berriro iraki arte.
  5. Irakina apurtzen denean, 10 minutu itxaroten ditugu nahasten, itsatsi ez dadin eta krema pixka bat loditzen hasi arte.
  6. Egindakoa erabiliko dugun ontzietara pasatzen dugu eta ordu batzuk uzten dugu hotzen hozkailuan.
Close

ALCACHOFAS AL HORNO

Ingredientes

Para dos personas

  • 6 alcachofas
  • 3 dientes ajo
  • 6 lonchas jamón para hacer los rollitos
  • Sal
  • Pimienta

Pasos

  1. Limpiar las alcachofas.
  2. En una bandeja de horno ponemos papel de cocina y colocamos las alcachofas.
  3. Al horno precalentado a 180° arriba y abajo durante 30 minutos y a degustar.
  4. Las salpimentamos, le pinchamos medio ajo y le ponemos un chorrito de aceite por encima.
Close

About

Osagaiak
  • Zerba sorta handi bat
  • Bi tipula txiki
  • Bi azenario handi
  • Patata handi bat
  • Oliba olioa
  • Gatza
  • Bi porru
  • Gurina
  • Gazta ataltxoak

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur et adipiscing elit. Praesent eleifend dignissim arcu, at eleifend sapien imperdiet ac.

Elements

Text

This is bold and this is strong. This is italic and this is emphasized. This is superscript text and this is subscript text. This is underlined and this is code: for (;;) { ... }. Finally, this is a link.

Heading Level 2

Heading Level 3

Heading Level 4

Heading Level 5
Heading Level 6

Blockquote

Fringilla nisl. Donec accumsan interdum nisi, quis tincidunt felis sagittis eget tempus euismod. Vestibulum ante ipsum primis in faucibus vestibulum. Blandit adipiscing eu felis iaculis volutpat ac adipiscing accumsan faucibus. Vestibulum ante ipsum primis in faucibus lorem ipsum dolor sit amet nullam adipiscing eu felis.

Preformatted

i = 0;

while (!deck.isInOrder()) {
    print 'Iteration ' + i;
    deck.shuffle();
    i++;
}

print 'It took ' + i + ' iterations to sort the deck.';

Lists

Unordered

  • Dolor pulvinar etiam.
  • Sagittis adipiscing.
  • Felis enim feugiat.

Alternate

  • Dolor pulvinar etiam.
  • Sagittis adipiscing.
  • Felis enim feugiat.

Ordered

  1. Dolor pulvinar etiam.
  2. Etiam vel felis viverra.
  3. Felis enim feugiat.
  4. Dolor pulvinar etiam.
  5. Etiam vel felis lorem.
  6. Felis enim et feugiat.

Icons

Actions

Table

Default

Name Description Price
Item One Ante turpis integer aliquet porttitor. 29.99
Item Two Vis ac commodo adipiscing arcu aliquet. 19.99
Item Three Morbi faucibus arcu accumsan lorem. 29.99
Item Four Vitae integer tempus condimentum. 19.99
Item Five Ante turpis integer aliquet porttitor. 29.99
100.00

Alternate

Name Description Price
Item One Ante turpis integer aliquet porttitor. 29.99
Item Two Vis ac commodo adipiscing arcu aliquet. 19.99
Item Three Morbi faucibus arcu accumsan lorem. 29.99
Item Four Vitae integer tempus condimentum. 19.99
Item Five Ante turpis integer aliquet porttitor. 29.99
100.00

Buttons

  • Disabled
  • Disabled